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東京都青梅市にある村さ来 東青梅店。開店前の準備に余念のないオーナー・角本敬一さんにお話をお伺いしました。

スタッフ(以下「ス」):村さ来さんには現在6店舗も加入していただいていますが、東青梅店はその先駆けですね。ぽんぽこ導入のきっかけを教えてください。

角本さん(以下「角」):携帯販促自体に興味があって、前々から導入を考えていました。伸び悩みの打開策として良いのではないかと。そんなときに本部のスーパーバイザーからぽんぽこを紹介されたんです。

ス:導入を決めてから申し込みまでにどのようなことを考えましたか?

角:本部からお話を頂いた後、同様のサービスを行っている他の業者との比較や販促費のコスト計算をしてみましたね。いろいろ調べてみましたところ、この種のサービスは低機能で格安か高機能で高額、という両極端だったのですが、ぽんぽこは多機能で比較的安価だったので安心しました。ぽんぽこ導入により月10組のお客様を増やせればペイできる計算でしたので、ダメならダメでいいや、という気持ちで始めました。

ス:実際にぽんぽこを導入してみてどうでしたか?

角:スタート当初はなかなか会員を集められなくて、手探り状態でやっていました。でも村さ来の店舗が次々とぽんぽこに加入したので、負けられない!と思いましたね。オリジナルのPOPやカードを作ったり、スタッフからお客様にぽんぽこを紹介させ、その会員獲得数に応じてインセンティブを与えたりと、会員を増やすためにいろいろ工夫しました。

ス:そのインセンティブ制度はぽんぽこ加盟店の中でも村さ来 東青梅店さん独自のものですよね。詳しく聞かせていただけますか?

角:うちのように地元に根付いた居酒屋では、接客態度が良いとか笑顔が良いとか、そんな風に店員を慕って来店してくださるお客様も少なくないんです。ですから、お客様とのコミュニケーションに重点を置いたアルバイト教育をしているのですが、ぽんぽこがお客様との会話をスムーズに進めることにも役立つツールだと気づき、それならば会員を増やすのにもいいアイデアだし一石二鳥!とインセンティブ制度を導入しました。アルバイトスタッフの紹介でお客様が村さ来携帯サイトのメール会員に登録していただいたら、登録1件につき50円の報奨金を出しています。さらに月間獲得数1位のスタッフには村さ来で使える食事券3000円分を渡しています。これを始めてから会員数が急激に伸びました。
スタッフが積極的にお客様へ話しかけるようになって、店内の雰囲気も明るく楽しくなってきたと思います。

ス:ぽんぽこでの販売促進効果はいかがですか?

角:グランドメニューとは別に独自の季節メニューやおすすめ料理を提供していて、それを紹介するのにメール配信はとても役立っています。クーポンでは割引よりも料理のお試し券を画像付きで送ると反響がありますね。花咲ガニ無料お試し券の販促メールを86通送ったときは、当日だけで6組も来店していただけました。一通の販促メールでの集客率が7%ということは、集客率2%程度の新聞チラシに比べて非常に高い効果が出ていますね。こういうデータを見ると、ぽんぽこの導入により販促コストを大幅削減できたと感じます。

ス:ぽんぽこのサービスは他店のオーナーにも勧められると思いますか?

角:ぜひ勧めたいですね。ぽんぽこはメール機能、携帯ホームページ作成機能が揃っていて、コストや使い勝手の面でもバランスが取れています。よく割引クーポンを出すなんてもったいないとか、コスト面で二の足を踏んでしまう方も多いと聞きますが、もうお金をかけずに集客を期待する時代ではないと思います。いくら味で勝負と頑張っても、常連になっていただけるようなお客様を引き込むのは容易ではありませんし、その常連様だっていつ離れていくかわからないでしょう。味や接客の質を高めることは当然ですが、来店前にお客様の心を掴むための販促や宣伝も、これからは重視していくべきではないでしょうか。今うちの店でお客様を囲い込むために、ぽんぽこでの販促は欠かせないものだと思っています。

ス:本日はお忙しい中インタビューにご協力頂きありがとうございました!
 
東京都青梅市東青梅1-4-2
第1山友ビル1階
TEL:0428-20-4788
●ぽんぽこ加入:2003/08/15
誰もが知っている人気居酒屋チェーンの村さ来。JR東青梅駅南口の東青梅店は地元のお客様で大賑い。村さ来自慢のメニューはもちろん、オリジナルおすすめ料理や、創意工夫を凝らした季節料理が大人気!!
ご希望によりお作りしているオリジナルオーダーPOPとショップカードです。テーブ ルやレジ前に置けばお客様の目に留まること間違いなし!
 
携帯版ホームページはもちろん、クーポンにも画像が載せられます。オススメ料理を画像で紹介すると、お客様の反応がまったく違います。
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